Cocktailpalat

Pohjoiset Cocktailherkut

Pieniä mutta mieleenpainuvia suupaloja, jotka yhdistelevät talvisia elementtejä – paahteisuutta, savua, yrttejä ja marjoja

Vegaani
Vegaanista chevreä & tuoretta viikunaa pestocrostinilla (V)

Maa-artisokka ”skagenia” & mustaa caviarttia appelsiini-fenkolileivällä (V)

Vegaanista ”paahtopaisti”seitania, piparjuuri ”tuorejuustoa”, rucolaa & marinoituja kapriksia tunturirieskassa (V)

Kasvis
Hunajassa pyöriteltyä Västerbottenjuustoa & vadelmasalsaa (G,L)

Sydänsalaatilla ponzu-marinoitua portobelloa, tryffelimajoneesia & höylättyä parmesania (G,L)

Salvia-paahdettua punajuuri ”kaviaaria”, piparjuurituorejuustoa pienellä blinillä,
friteerattua kaprista (L)

Kala
Grillattu scampivarras & avokado-mojo verde salsaa (G,L,M)

Pintxos; lime-aiolilohta & korianteria (L.M)

Fenkoli-graavattua siikaa & piparjuurituorejuustoa pienellä blinillä (L)

Liha
Härkätartar sydänsalaatilla, tryffelimajoneesia & paahdettua graavattua keltuaista (G,L,M)

Vadelmateellä maustettua ankanrintaa appelsiini-fenkolileivällä & pikkelöityä karpaloa (L,M)

Piparjuuri-maustettua poroa tunturirieskassa & marinoitu ja siitakesieniä (L,M)