Fancy

Istuva 1

Kolmen ruokalajin pöytiintarjoiltu menu

 

Vichyssoise maa-artisokasta

Paahdettu mustajuuritartar

Kasviskaviaari

Maalaisleipää ja voita

***

Pippuripihvi naudan sisäfileestä

Pehmeää pippurikastiketta

Prässätty juuresterriini ja kauden kasviksia

***

Kolmen juuston valikoima;
Martta cheddarjuusto, Valma brie-juusto ja vuohenjuusto gruyre

Karviaishilloketta ja siemennäkkileipää

***

Kahvia ja haudutettua teetä

 

Istuva 2

Kolmen ruokalajin pöytiintarjoiltu menu 

Samettista vaaleaa parsakeittoa

Kahden parsan tartar

Kasviskaviaaria

Artesaanileipää ja levitettä

***
Paistettua siikaa tai kuhaa

Vermutti-voikastiketta

Lämmin sokerihernesalaatti

Vaniljalla maustettua kukkakaalipyreetä

***
Kirsikka clafoutis, seljankukka-vadelmamoussea, tuoremarjasalaattia, sitruunamarenkia ja Kotipellon puutarhan kukkia

Kahvia ja haudutettua teetä

 

 

---

Cocktail-kutsut

Vaihtoehtoja cocktail-paloiksi

Kala:

Maa-artisokkacreme, käsin kuorittuja katkarapuja ja mätiä, kupissa

Kylmäsavustettua siikaa, piparjuurta, auringonkukansiemen-tillipestoa saaristolaisleivällä

Sitruunalohta, ruohosipuli-aiolia, kampasimpukkaa, maistelulusikassa

Kylmäsavulohitartar ja sitruunapikkelöityä kurkkua tunturirieskalla

Liha:

Härkä-tartar, sinapinsiemen creme, pikkelöityä varsiselleriä ja juureslastuja briossilla

Poro quiche, punajuuri-puolukka chutney

Kasvis/juusto/vege:

Siemennäkkileipää (G) sienimoussea ja pikkelöityjä sieniä

Kotimaista Briejuustoa, appelsiini-fenkolileivällä ja lime-persimonhilloketta

Paahdettua fetaa, hernepyreetä paahdetulla perunalla

Linssitapenadea, paahdettua kurpitsaa, pehmeää vuohenjuustoa ja kuivattuja kukkia taikinalusikassa

Makeat:

Mandariini-Pavlova; tähtianis-mandariinikompottia, appelsiini-mascarponemoussea, marenkia ja kukkia (kupista/lasista)

Valkosuklaa-mangomoussea, kuivattua vadelmaa ja granaattiomenaa suklaakupissa

Mustikkamoussea pienessä suklaakupissa

Patisserie Teemu Aura macarons;

kardemumma-kinuski

appelsiini-kaneli

mustaherukka

kirsikka-suklaa

mansikka

vanilja