Fancy

Cocktail-kutsut

Vaihtoehtoja cocktail-paloiksi

Kala:

Maa-artisokkacreme, käsin kuorittuja katkarapuja ja mätiä, kupissa

Kylmäsavustettua haukea, piparjuurta, auringonkukansiemen-tillipestoa saaristolaisleivällä

Sitruunalohta, ruohosipuli-aiolia, savusimpukkaa, maistelulusikassa

Liha:

Härkä-tartar, sinapinsiemen creme, pikkelöityä varsiselleriä ja juureslastuja briossilla

Pieni kana quiche, lime-avokadomousse ja tuoreita kukkia

Hirvenpaistia, punajuuripyreetä ja puolukkamajoneesia maalaisleivällä

Kasvis/juusto/vege:

Siemennäkkileipää (G) sienimoussea ja pikkelöityjä sieniä

Kotimaista Briejuustoa, appelsiini-fenkolileivällä ja lime-persimonhilloketta
Paahdettua fetaa, hernepyreetä paahdetulla perunalla

Makeat:

Mandariini-Pavlova; tähtianis-mandariinikompottia, appelsiini-mascarponemoussea, marenkia ja kukkia (kupista/lasista)

Valkosuklaa-mangomoussea, kuivattua vadelmaa ja granaattiomenaa suklaakupissa

Patisserie Teemu Aura macarons;

Verigreippi-mandariini & Päärynä- Xante

 

---

Kala

Neljän ruokalajin pöytiintarjoiltu menu

Samettista vaaleaa parsakeittoa (tarjoilijat kaatavat kannuista)

Kahden parsan tartar

Kasviskaviaaria
Artesaanileipää ja levitettä

***

Käsin kuorittu katkarapucocktail, avokadomoussea, rapeita maa-artisokkalastuja, Kotipellon puutarhan versoja

***

Paistettua siikaa/kuhaa (saatavuuden mukaan lajike)
Vermutti-voikastiketta
Lämmin sokerihernesalaatti
Vaniljalla maustettua kukkakaalipyreetä

***
Kirsikka clafoutis, seljankukka-vadelmamoussea, tuoremarjasalaattia, sitruunamarenkia ja Kotipellon puutarhan kukkia

Kahvia ja haudutettua teetä

Liha

Kolmen ruokalajin pöytiintarjoiltu menu 

Fenkolinsiemen-lohipastramia, paistettua kampasimpukkaa, vesikrassi-versosalaattia, vesikrassi-creme ja passion-vinagrettea

Patisserien leipää ja levite

***

Saksanhirven fileetä, rosmariinivoissa paahdettuja juureksia, karamellisoitua sipulipyreetä ja portviini-tattikastiketta

***

Mandariini-pistaasi-mantelikakkua, vanilja-kookos creme, pekanpähkinä-vadelma krokanttia ja Kotipellon tuoreita kukkia

Kahvia ja haudutettua teetä