Fancy

Cocktail-kutsut

Vaihtoehtoja cocktail-paloiksi

Kala:

Maa-artisokkacreme, käsin kuorittuja katkarapuja ja mätiä, kupissa

Kylmäsavustettua haukea, piparjuurta, auringonkukansiemen-tillipestoa saaristolaisleivällä

Sitruunalohta, ruohosipuli-aiolia, savusimpukkaa, maistelulusikassa

Liha:

Härkä-tartar, sinapinsiemen creme, pikkelöityä varsiselleriä ja juureslastuja briossilla

Pieni kana quiche, lime-avokadomousse ja tuoreita kukkia

Hirvenpaistia, punajuuripyreetä ja puolukkamajoneesia maalaisleivällä

Kasvis/juusto/vege:

Siemennäkkileipää (G) sienimoussea ja pikkelöityjä sieniä

Kotimaista Briejuustoa, appelsiini-fenkolileivällä ja lime-persimonhilloketta
Paahdettua fetaa, hernepyreetä paahdetulla perunalla

Makeat:

Mandariini-Pavlova; tähtianis-mandariinikompottia, appelsiini-mascarponemoussea, marenkia ja kukkia (kupista/lasista)

Valkosuklaa-mangomoussea, kuivattua vadelmaa ja granaattiomenaa suklaakupissa

Patisserie Teemu Aura macarons;

Verigreippi-mandariini & Päärynä- Xante

 

---

Kala

Kolmen ruokalajin pöytiintarjoiltu menu

 

Hirvipastramia, Waldorfinsalaattia, pikkelöityä nappirouskua, puolukka chutney ja krassinversoja

Artesaani-ruisleipää ja maalaisleipää sekä voita

***

Hiillostettua nieriän fileetä ja kampasimpukkaa
Kasviksia bouillabaise ja rouillea

***

Appelsiini frangipanea, mehustettuja lakkoja, suolakinuskia, paahdettua pähkinä crunchia ja tuoreita kukkia

Kahvia ja haudutettua teetä

Liha

Kolmen ruokalajin pöytiintarjoiltu menu 

Jääkellarin lohta, sitrusgraavattua fenkolia ja kurkkua

Paahdettua mallasleipämurua, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä, tilli-sinappi-dressing ja Kotipellon puutarhan yrttejä

Multigrain-leipää ja voita

***

Saksanhirven fileetä, tähtianiksella ja neilikalla maustettua ylikypsää possunkylkeä

Paahdettua perunaa, porkkanaa, paistettuja tatteja, punajuuripyreetä ja tummaa rosmariinikastiketta

***

Inkivääri-suklaakakkua, lakritsi-kirsikkakompottia, vaniljamascarponea ja paahdettua valkosuklaata

Kahvia ja haudutettua teetä