Fancy

Metsästä ja mereltä

Kolmen ruokalajin pöytiintarjoiltu menu

 

Paahdettua palsternakka-omenakeittoa
Maa-artisokkatartar, käsin kuorittuja katkarapuja ja mätiä
Leipävalikoima ja vatkattua voita
***
Hiillostettua siikaa
Tummaa sitruuna-valkoviinikastiketta
Kukkakaalipyreetä sekä paistettuja sieniä ja paahdettuja juureksia
TAI
Yön yli haudutettua karitsan entrecotea
Timjami-punaviinikastiketta
Kukkakaalipyreetä sekä paistettuja sieniä ja paahdettuja juureksia
***
Lämmintä suklaakakkua ja tiramisucremeä
Paahdettua valkosuklaata, tuoreita vadelmia ja lakkaa
Kotipellon puutarhan kukkia

 

 

---

Cocktail-kutsut

Vaihtoehtoja cocktail-paloiksi

Vegaaniset

Paahdettua, pikkelöityä porkkanapyreetä ja paahdettua maa-artisokkaa (taikinakupissa)
Bretzelcrostini, tomaattitapenadea ja paistettuja kauden sieniä
Tunturirieska, hummusta ja uunikuivattua villitomaattia

Kasvis

Saaristolaisleipä/miniblini, sienitartar ja paistettuja sieniä
Pieni Västerbottenjuustoquiche ja päärynäkompottia
Bretzelcrostini, tuorejuustoa, paahdettua punajuurta ja taatelia

Liha

Saaristolaisleivällä hirvipastramia ja karpalochutney
Bretzelcrostini, ilmakuivattua kinkkua ja murennettua mozzarellaa
Siemennäkkileivällä kylmäsavuporotartar

Kala

Saaristolaisleivällä kylmäsavulohta ja piparjuurituorejuustoa
Savumuikkumoussea ja mätiä tartaletissa
Katkarapu-täytteinen tuulihattu

Makea

Sitruuna-lakritsicremeä ja vadelmaa suklaakupissa
Baileysmoussea tuulihatussa
Crema catalana ja lakka-mandariinikompottia taikinakupissa