Share Catering – kahden vuosikymmenen tarina
Share Catering – kahden vuosikymmenen tarina
''Kaksikymmentä vuotta sitten uskoimme, että ruoka on paljon enemmän kuin annos lautasella, se on hetki, joka jaetaan. Olemme rakentaneet koko matkamme makujen synnyttämiin kohtaamisiin ja jaettuihin hetkiin, siihen yhteisöllisyyteen, joka tekee jokaisesta tilaisuudesta erityisen. 20 vuotta myöhemmin tämä ajatus kantaa meitä edelleen. Siksi jokainen juhlavuoden menu on koottu ruokahetkistä, tarinoista ja mauista, jotka ovat olleet osa Share Cateringia alusta saakka ja jotka kulkevat mukanamme yhä.''
Rakkaudella,
Peter Walch ja Sasu Halenius
Share Cateringin Perustajat
Share Catering läpi vuosien - 20 vuoden juhlamenu
Alkupalat
Pitojen tapaan pienillä vadeilla pöydissä tarjolla
Parmesan-paahdettua portobelloa, virgin-oliiviöljyä ja rucolan versoja
Tryffeli-marinoitua buffalomozzarellaa ja uunissa kuivattuja makeita pikkutomaatteja
Five Spice-maustettua ja roseeksi kypsytettyä merilohta sekä thai-mangosalaattia
Vitello tonnato sydänsalaatilla, rapeaa kaprista ja puutarhan yrttejä
Kasvimaa”; kukkakaalia, maa-artisokkaa, porkkanaa, yrttejä ja rapeaa saaristolaisleipämurua
Tuoretta artesaanifocacciaa
Pääruoka
Buffetissa tai lautasannoksina tarjolla
Contro filetto – kokonaisena grillattua härän ulkofileetä, kermassa haudutettua tuoretta pinaattia, sitruunasuolassa paahdettuja pikkuperunoita sekä rapeaa viherversosalaattia ja raikasta sitruunavinegretteä
tai
Paistettua siikaa, tilli-fenkoli-hollandaisekastiketta, sitruunasuolassa paahdettuja pikkuperunoita sekä rapeaa viherversosalaattia ja raikasta sitruunavinegretteä
tai
Glaseerattua mukulaselleriä, vihreää / valkoista parsaa, sienikastiketta & paistettua sieniä, sitruunasuolassa paahdettuja pikkuperunoita sekä rapeaa viherversosalaattia ja raikasta sitruunavinegretteä
Jälkiruoka
Share 20v. Juhlaleivos - tummasuklaa-punaiset marjat
tai
Share 20v. Juhlaleivos - vadelma-granaattiomena
Tämä juhlamenu on koottu ruokahetkistä, jotka ovat kulkeneet mukanamme näiden kahdenkymmenen vuoden ajan. Kun aloitimme, Suomessa ei vielä puhuttu sharing-menuista, mutta meille oli selvää, että ruoka kuuluu tuoda pöytään yhteiseksi nautinnoksi, jaettavaksi, ihmeteltäväksi ja koettavaksi. Yhdessä. Aidosti. Menun annokset kertovat tarinaa vuosien varrelta: makuja, jotka ovat syntyneet, kehittyneet ja pysyneet osana tekemistämme. Yhdessä ne muodostavat kokonaisuuden, joka on meille enemmän kuin pelkkä menu. Ne ovat osa Share Cateringin historiaa.
Makuja liikkeessä
Kokit kokoavat annokset paikan päällä vieraiden edessä. Täydellinen menu tilaisuuksiin, joissa nautitaan seisten, keskustellen ja tunnelmaa jakaen. Saatavilla myös etukäteen valmistettuna kokonaisuutena.
Suolaiset
Kotimaista vuohenjuustoa, pistaasi-hunajamurua ja uunikuivattua tomaattia, basilikaöljyä Rosépippurilla maustettua merilohta, kurkkupikkelssiä ja tillicremeä Härkätartaria, katajanmarja-creme fraichea ja raastettua munankeltuaista ”Kasvimaa”; kukkakaalia, maa-artisokkaa, porkkanaa, yrttejä ja rapeaa saaristolaisleipämurua
Makea
Cheesecake factory: makuina lakritsi, vadelma ja fudge
Pienet suupalat ovat aina olleet yksi Share Cateringin tunnusmerkeistä. Ne ovat hetkiä, jotka maistetaan nopeasti, mutta muistetaan pitkään. Kokkien työskentely paikan päällä on meille tärkeä osa tätä menua. Se tekee tarjoilusta elämyksen: vieraat näkevät annosten valmistuvan tuoreeltaan, heitä varten. Annokset voidaan halutessanne tarjota myös valmiina pienissä astioissa, jolloin kokonaisuus on mutkaton, tyylikäs ja helposti nautittava. Tärkeintä on, että jokainen suupala kantaa mukanaan sitä samaa ideaa, joka on seurannut meitä 20 vuoden ajan: pieni voi olla merkityksellinen, jaettu hetki voi olla illan paras hetki.
Juhlavuoden suupalat
Tyylikkäitä ja herkullisia suupaloja, jotka tuovat juhlavuoden parhaat maut yhdellä puraisulla.
Suolaiset
Paahdettua serranonkinkkua ja romescosalsaa parmesancrostinilla
Leppäsavulohi ”Skagen”, marinoitua kurkkua ja saaristolaisleipää
Grillattuja scampeja, limeaiolia ja levainleipää
Mustaleima Emmental - Goudaquiche, versoja ja pikkelöityjä sieniä
Makea
Sitruuna-marenkitarteletti
Cocktailpalat ovat Share Cateringin tapa kertoa tarinaa makujen kautta: pieniä kokonaisuuksia, joissa jokainen suupala on harkittu, tasapainoinen ja täynnä luonnetta. Tämän juhlavuoden suupalavalikoima kokoaa yhteen makuja, jotka kuvaavat parhaiten matkaamme.
Kaksi kokkia, yksi unelma - siitä syntyi 20 vuoden menestystarina
Elettiin kesää vuonna 2006 kun kaksi toisilleen lähes tuntematonta miestä omilla tahoillaan haaveilivat oman yrityksen perustamisesta. Muutaman mutkan ja jopa muutamien yhdessä keittiössä vietettyjen tuntien jälkeen tutustuivat herrat toisiinsa ja perustivat Share Tastes and Events Oy:n (Share Catering). Yritys, joka on luonut rungon konsernille, joka nykyään tunnetaan nimellä Share Company. Nämä kaksi miestä, molemmat koulutukseltaan kokkeja, ovat Peter Walch ja Sasu Halenius – herrat jotka yhä tänään toimivat Share Cateringin taustalla.
Ymmärtääkseen tarinan yrityksen perustamisesta tulee kuitenkin palata ajassa taaksepäin. Peter Walch, Sharen toimitusjohtaja ja toinen perustajista, on alun perin Alankomaista mutta varttui nuoruutensa Itävallassa, jossa hän myös kävi kokkikoulun ....
