Vastuullisuus on ollut ravintola-alalla keskustelunaiheena jo vuosien ajan, eikä sen merkityksen uskota ainakaan vähenevän tulevaisuudessa. Asiakkaat ovat entistä tietoisempia tekemistään valinnoista, raaka-aineiden alkuperästä ja siitä, miten heidän syömänsä ruoka tuotetaan.

Myös yritykset kulkevat yhä vahvemmin vihreämpään suuntaan. Tulevaisuudessa kasvisruoan kysynnän uskotaan kasvavan ja täysin kasvispohjaisten tapahtumamenuiden muuttuvan vähitellen poikkeuksesta normaaliksi vaihtoehdoksi. Liha ei kuitenkaan ole katoamassa cateringmenuista kokonaan. Kysyntää tulee jatkossakin olemaan, mutta samalla vaatimukset esimerkiksi vastuullisuuden, laadun ja alkuperän suhteen kasvavat.

Myös asiakkaiden tietämys ruoasta on muuttunut huomattavasti. Sosiaalinen media ja valtava määrä helposti saatavilla olevaa tietoa ovat tehneet kuluttajista entistä tietoisempia siitä, mitä maailmalla syödään, mikä koetaan laadukkaaksi ja mitä omassa keittiössä pystytään valmistamaan. Tämä nostaa luonnollisesti myös cateringille asetettuja odotuksia.

Peter ja Sasu eivät kuitenkaan näe tätä haasteena, vaan ennen kaikkea mahdollisuutena.

”Mitä enemmän asiakkaat tietävät ja osaavat kertoa meille omista toiveistaan, sitä paremmin pystymme uudistamaan tarjontaamme ja rakentamaan menuja juuri heidän tarpeisiinsa. Se haastaa meitä kehittymään ja kokeilemaan uutta – ja sehän tässä työssä on parasta”, Sasu kertoo.

Yksi asia, johon molemmat vahvasti uskovat – ja jota he myös toivovat tulevaisuudelta on se, ettei cateringia nähtäisi pelkästään ruoan tilaamisena. Sen sijaan kyse olisi kokonaisvaltaisesta elämyksestä, jossa ruoka, palvelu, tunnelma ja yhdessäolo muodostavat kokonaisuuden.

Tämä ajatus on ollut osa yritystä alusta lähtien. Jo nimi pohjautuu ajatukseen jakamisesta. Yhdessä syömisen ja annosten jakamisen uskotaan näkyvän tulevaisuudessa entistä enemmän. Elämyksellisyys voi tarkoittaa myös henkilökohtaisempaa palvelua, kuten sitä, että kokit valmistavat ruokaa asiakkaiden edessä. Tätä ajatusta olemme tuoneet esille myös Share Cateringin 20-vuotisjuhlavuoden menuissa.

Myös hinnoittelun ja tilaamisen tavat tulevat muuttumaan, ja muutos näkyy jo tänä päivänä. Asiakkaat arvostavat helppoutta ja nopeutta. Sekä hinnan että itse tilausprosessin tulisi olla mahdollisimman selkeitä ja helposti ymmärrettäviä. Samalla valmiiden pakettiratkaisujen merkitys kasvaa.

Niitä on jo otettu käyttöön Sharella, ja tulevaisuudessa niiden rooli tulee todennäköisesti kasvamaan entisestään. Asiakkaiden ostokäyttäytymisen muuttuessa myös cateringpalveluiden täytyy muuttua mukana ja tilaamisesta on tehtävä mahdollisimman vaivatonta.

Tulevaisuuteen liittyy luonnollisesti myös epävarmuutta. Suomen ja maailmantalouden heikompi tilanne on vaikuttanut cateringalaan, eikä yrityksillä tai yksityisasiakkailla ole välttämättä samanlaisia taloudellisia mahdollisuuksia järjestää tilaisuuksia kuin aikaisemmin. Tilanteen luonnollisesti toivotaan muuttuvan tulevina vuosina parempaan suuntaan.

Mikäli näin ei kuitenkaan käy, tavoite on selkeä: nykyinen taso tulee pystyä säilyttämään ja samalla tarjota palveluita, jotka vastaavat sekä asiakkaiden toiveisiin että heidän käytettävissä olevaan budjettiinsa. Kasvavalla ja jatkuvasti muuttuvalla alalla kilpailukyvyn säilyttäminen onkin yksi tulevaisuuden tärkeimmistä tehtävistä.